Socarrat en la paella: el secreto de la cocina valenciana
Con la primavera ya instalada empieza a llenarse nuestra agenda de planes al aire libre con la comida en muchas ocasiones como protagonista de las mejores reuniones de amigos o familiares.
Y una de ellas es la paella. Si lo tuyo es el arroz y estos meses que empieza el buen tiempo no hay fin de semana que no se te llene la casa para probar tu deliciosa paella, seguro que esto te interesa.
No te puede salir una paella con un socarrat perfecto digno del mejor maestro paellero si no tienes a tu lado la mejor energía. Y es que igual no lo sabías, nos lo han recordado los expertos y profesionales de Nedgia y expertos cocineros, pero el gas natural te permite conseguir el socarrat perfecto de toda paella que se precie. El mejor toque de sabor para este conocido plato.
El gas natural, el secreto para lograr un socarrat perfecto
¿Sabías que además de los trucos de cocina, todo buen maestro de cocina sabe que el fuego en este caso es fundamental? Y más si hablamos de una deliciosa paella.
Algo que te proporciona el gas natural, ya que esta fuente de calor te garantiza una homogeneidad y un calor que se mantiene constante y regular durante toda la preparación de este plato con el arroz como protagonista. Y para ello, nada como los fogones de gas natural que te permiten controlar la llama, que esté viva y que la cocción sea lo más precisa posible.
Pero esta no es la única ventaja de emplear gas natural para hacer tu paella, también contarás con muchas más ventajas, como recomiendan los expertos de Nedgia.
Máximo control de la temperatura: si tienes vitrocerámica en casa sabrás que en ciertas ocasiones debes mover la paellera lejos del quemador para ayudar a que el contenido se enfríe más rápido, pero con el gas natural esto no es necesario ya que el calor se distribuye de forma uniforme; al tiempo que se regula la intensidad de la llama que sale.
Permite una mayor variedad de utensilios de cocina (desde hierro hasta barro), en contraposición con la vitrocerámica donde solo se pueden usar sartenes y ollas planas.
¿Cómo es el socarrat perfecto?
Esta parte “chamuscada” de la paella tiene su técnica propia para que quede simplemente perfecta; incluso si no eres valenciano y no llevas esto de preparar un buen y delicioso arroz en la sangre. Y es que, gracias a este tostado final, esta receta adquiere un peculiar sabor y un gusto caramelizado que hace las delicias de todos los invitados.
Pero, de nada sirve un buen socarrat si la paella no queda perfecta y cuenta con los ingredientes precisos como pollo, conejo, caracoles, pimentón dulce, azafrán, romero fresco, aceite de oliva virgen extra, arroz bomba; o bien con pescado y marisco. Además de unos buenos ingredientes de calidad, para el socarrat es importante subir el fuego a la temperatura máxima en el centro de la paella con la llama bien viva. Una vez apagada la llama, se deja reposar la paella cinco minutos. Una ventaja que te da el empleo del gas natural como hemos comentado.
Pero, antes de ponerte manos a la obra con la mejor paella (con socarrat, claro), no te pierdas estos trucos finales para sorprender a tus invitados: el caldo debe ser el adecuado para que el socarrat esté crujiente y el sofrito bien hidratado, nada de mover el arroz o te llevarás con ello todo el sabor, una buena paella es producto del tiempo exacto y, siempre que puedas, cocina con una paellera de hierro, algo que puedes hacer con gas natural).
Y es que un socarrat puede ser el punto diferenciador que termine de cautivar a los comensales a la hora de disfrutar de un buen plato de arroz.
