¿Qué tipo de placa de cocina elegir? Gas vs vitrocerámica vs inducción

Las tradicionales cocinas de gas siguen siendo una opción bastante popular. Lo cierto es que, aunque hoy por hoy vemos muchísimos tipos de cocinas diferentes, el gas sigue dando buenos resultados a la hora de darle a los fogones. Las ventajas son muchas: por un lado, nos encontramos con placas económicas (bastante más económicas que las de inducción, por ejemplo). Además, el coste al usarla también sale más rentable, pues, por norma general, el gas suele ser más barato que la electricidad.

A la hora de cocinar también cuenta con ventajas. Por ejemplo, frente a las placas vitrocerámicas: estas tardan un poco en calentarse mientras que el fuego de las placas de gas sale de forma instantánea, calentando desde el minuto cero. No obstante, no son todo ventajas, no podemos olvidarnos de que el gas siempre es más peligroso. La instalación tiene que estar hecha correctamente, con su sistema de escape correspondiente. Asimismo, es conveniente hacer controles para asegurarnos de que no existan fugas. Además, las placas de gas son bastante más sucias que una vitrocerámica o una placa de inducción, por lo que también invertiremos mucho más tiempo en limpieza.

Cuando la vitrocerámica salió al mercado supuso toda una revolución. ¿Un nuevo tipo de placa que pretendía desbancar por completo a las cocinas de gas y a las primeras cocinas eléctricas? ¡Había que verlo! Lo cierto es que, en poco tiempo, consiguieron convencer a muchísimos usuarios y no era para menos, dadas sus ventajas. Para empezar, la superioridad estética: no podemos negar que una placa de vitro es bonita y hace que la cocina se vea mucho más limpia. La limpieza es, precisamente, otra de sus ventajas: en comparación con las de gas, el mantenimiento es mucho menor. Cabe destacar que soportan temperaturas altas, por lo que su resistencia también es uno de sus grandes pros. Su seguridad, si las comparamos a las placas de gas, también es un punto a favor: van conectadas directamente a la red eléctrica de nuestro hogar y dejan, por tanto, el gas anulado. Hay modelos que, además, nos avisan del calor residual, por lo que podemos terminar de cocinar nuestros platos apagando los focos unos minutos antes. Su precio es superior a las de gas, pero, teniendo en cuenta estas ventajas, lo cierto es que compensa.

Finalmente, debemos hablar de las placas de inducción (no vitrocerámica). Estas placas son toda una maravilla y se están imponiendo con fuerza a los tipos explicados anteriormente. Estéticamente son similares a las vitrocerámicas, con una superficie de cristal resistente tanto a los golpes como a las temperaturas más altas. No obstante, la principal diferencia con las vitrocerámicas la encontramos en que se calientan muchísimo más rápido, de forma casi instantánea. Esto es debido a que el calor se genera en la base de los recipientes (a través de las ondas magnéticas) sin necesidad de calentar el foco o la placa. Son inteligentes, pues son capaces de adecuar el calor al tamaño del recipiente. Esto se traduce en menos tiempo a la hora de cocinar un alimento, pero también en la reducción del consumo eléctrico. Estos modelos incorporan, además, sensores de seguridad que apagan la placa si hay sobrecalentamiento, desbordamiento o tiempo de inactividad. ¿Tiene alguna desventaja? Sí, su precio, mucho más elevado que el resto, así como la inversión inicial al cambiar todos los utensilios de cocina: se necesitan ollas y sartenes especiales.

Ya tenemos claros los principales tipos de placas de cocina que hay en el mercado, pero, además, existe la posibilidad de crear combinaciones mixtas como placas modulares que cuenten con diferentes sistemas en un solo soporte. Así, podemos mezclar desde gas, vitro e inducción con grill o incluso tepannkay.

Todas estas opciones dejan muchas preguntas en el aire: ¿me conviene cambiar mi cocina de gas a inducción? ¿O mejor por vitrocerámica? ¿Cuál consume más energía? ¿Con cuál de ellas cocinaré mejor? Las respuestas varían con la personalidad y los gustos de cada uno de vosotros, pero si tomáis la decisión de cambiar del modelo gas a eléctrico, deberás contar con la ayuda de un profesional especializado.